Menu · Dalla Brace

Si prenota. Si siede.
Si resta.

Cucina lenta, brace di leccio, materia prima del porto. Senza scorciatoie, senza decorazioni superflue. Il tavolo è tuo per 1h30.

TuttiMareCarneVegetariano

Antipasti di mare

04 piatti

Tonno scottato di Gallipoli

Cipolla rossa di Acquaviva, capperi di Pantelleria, olio di frantoio. Tagliata su pane bruschettato.

PesceSolfitiGlutine
14 €/porzione

Polpo all'insalata

Patate cotte sotto cenere, prezzemolo dell'orto, limone di Sorrento. Senza foto perché è meglio quando lo vedi davvero.

Pesce
12 €/porzione

Crudo di gambero rosso di GallipoliPremium

Solo poche porzioni al giorno, lavorate al momento. Provalo se ce l'hai.

Crostacei
18 €/porzione

Tartare di tonno e mandorlePremium

Tonno crudo battuto a coltello, mandorle di Toritto, lime, olio crudo.

PesceFrutta secca
16 €/porzione

Antipasti di terra

03 piatti

Burrata di Andria 250g

Servita intera con pomodorini confit, origano, pane di Altamura caldo.

LattosioGlutineVeg
11 €/porzione

Tagliere di salumi e formaggi

Capocollo di Martina, pecorino di Acquaviva, ricotta forte, taralli, fichi sotto spirito.

LattosioGlutine
15 €/per due

Friselle ammollate

Friselle di Lecce, pomodorini, origano selvatico, olio crudo, sale grosso.

GlutineVegan
7 €/porzione

Primi

03 piatti

Spaghetti ai ricci di marePremium

Solo quando i ricci sono giusti. Pasta tirata a mano, ricci freschi, prezzemolo.

GlutineCrostacei
20 €/porzione

Tagliolini alle vongole

Vongole veraci di Porto Cesareo, aglio, prezzemolo, peperoncino.

GlutineCrostacei
16 €/porzione

Risotto al pescato del giorno

Carnaroli, fumetto di pesce, pesce della costa secondo giornata.

Pesce
15 €/porzione

Dalla griglia — mare

04 piatti

Polpo alla brace

Polpo locale arrostito al carbone, cremina di cannellini, rucola, peperoncino verde fresco.

Pesce
18 €/porzione

Pesce del giorno alla brace

Decidi con il pescatore. Si pesa al banco. Cottura lenta, condimento minimo.

Pesce
da28 €/kg

Gamberoni alla bracePremium

Gamberoni rossi del Mediterraneo, brace di leccio, fior di sale, limone.

Crostacei
24 €/porzione (4 pz)

Calamari alla brace

Calamari interi, brace breve, prezzemolo, limone, olio crudo.

Crostacei
17 €/porzione

Dalla griglia — carne

04 piatti

Costata di podolica · 800gPremium

Razza autoctona pugliese, frollata 40 giorni. Brace di leccio, fior di sale, rosmarino. Per due.

Carne
46 €per 800g

Agnello alla brace

Agnello del Salento, costolette, marinatura olio e timo. Cottura rosa.

Carne
22 €/porzione

Bombette di capocollo alla brace

Capocollo di Martina con caciocavallo, brace forte. Si servono al tagliere.

CarneLattosio
15 €/porzione (5 pz)

Salsiccia a punta di coltello

Salsiccia salentina fatta da noi, brace lenta, finocchietto.

Carne
12 €/porzione

Contorni

03 piatti

Verdure dell'orto alla brace

Cicorie, melanzane, peperoni della cooperativa di Tricase. Olio, limone.

Vegan
6 €/porzione

Patate sotto cenere

Cotte sotto le braci avanzate. Rosmarino, sale grosso. Niente di più.

Veg
5 €/porzione

Cicoria saltata

Cicoria selvatica saltata in padella con aglio e peperoncino.

Vegan
5 €/porzione

Dolci

03 piatti

Semifreddo alla mandorla

Mandorle di Toritto, latte di mandorla, scaglie di cioccolato. Servito a -5°C.

Frutta seccaLattosio
6 €/porzione

Pasticciotto leccese caldo

Servito caldo, scaldato al momento. Crema pasticcera classica.

GlutineLattosio
5 €/pezzo

Gelato fior di latte

Gelato fior di latte fatto da noi. Senza fronzoli.

Lattosio
5 €/coppetta